為貫徹落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展要求，全方位提升企業(yè)現(xiàn)代化管理水平，經(jīng)坊煤業(yè)職工餐廳以“提高質(zhì)量、增加成效、節(jié)約開(kāi)支、降低損耗”為工作目標(biāo)，以6S現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，強(qiáng)化食材倉(cāng)儲(chǔ)管控，規(guī)范餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理，為職工創(chuàng)造安全、整潔、舒適的就餐環(huán)境。

       在職工餐廳精益現(xiàn)場(chǎng)管理活動(dòng)中，主要圍繞食品衛(wèi)生安全保障、庫(kù)存數(shù)據(jù)信息精確、出入庫(kù)效率提高、綜合服務(wù)水平提升等多元價(jià)值維度開(kāi)展工作。為確保食材存儲(chǔ)環(huán)境符合管理要求，對(duì)食材庫(kù)進(jìn)行全面修繕，添置專(zhuān)用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，加強(qiáng)食材通風(fēng)防腐，并保持庫(kù)房處于恒溫恒濕狀態(tài)，從源頭保障食材存儲(chǔ)安全。同時(shí)對(duì)“不要物”開(kāi)展清理，共清理不要物26件，釋放庫(kù)房空間6平米，為必要物精準(zhǔn)定制化存儲(chǔ)提供了有效的空間要素。所有食材物資實(shí)行定置化管理，按類(lèi)別和品種分類(lèi)、分架存放，形成“一貨架一類(lèi)別”的存放模式，有效改善了庫(kù)房現(xiàn)場(chǎng)狀態(tài)。對(duì)定制專(zhuān)屬食材執(zhí)行“先進(jìn)先出、易損先用”管理，保證了食材新鮮度。

       在用餐環(huán)境優(yōu)化和服務(wù)水平提升方面，每日菜品通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)小樣集中展示，飯菜樣式通過(guò)職工反饋不斷推新，并開(kāi)展員工生日“濃情一碗面”活動(dòng)，將干凈、整潔的用餐環(huán)境呈現(xiàn)在廣大干部職工眼前，使大家吃得放心、吃得舒心，更好地推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。